Posteado por: don Gerardo de Suecia | 01 diciembre 2009

Coger setas (18)

El otoño es un período problemático para mí. La primera parte es la que me gusta, y la segunda la odio. ¿Y por qué es así? He aquí la respuesta: En septiembre y octubre se puede coger setas.

La recogida de setas da mucho. Da ejercicio, contacto con la naturaleza, aire fresco y gollerías* o manjares exquisitos para la mesa. Ir a píe en un bosque bajo un brillante sol otoñal es maravilloso. Con los ojos en tensión, andando en el musgo bajo las copas de los árboles con hojas verdes, amarillas y rojas….. no encuentro palabras.

Hay muchos tipos de setas en Suecia. La mayoría de los suecos cogen cantarelas amarillas e uno o dos tipos más. Nosotros cogemos dos tipos de cantarelas, la amarilla y de la que no hay tanto y otra cantarela (embudo?) que ciertos años abundan en el bosque. También cogemos setas trompetas negras y rojas-amarillas, champiñones y boletos, los últimos se los damos a nuestros vecinos, Suecia exporta muchos boletos a Italia. Una cesta de setas con una mezcla de estas diferentes setas es un deleite para la vista, blanco, negro, amarillo y marrón, estiloso y sobrio.

¡Y qué riqueza en la mesa es un plato de setas! Setas fritas en mantequilla, setas a la crema en crepes al horno o setas a la crema en pan. Mezclarlas en una olla con carne es fantástico y lo más delicioso de todo: sopa de setas, sabrosísimo.

Picking mushrooms (18)

The autumn is complicated period for me. I like the first part and I hate the second. And why is that? Here´s the answer: In September and October one can pick mushrooms. Picking mushrooms gives a lot. It gives physical exercise, contact with the nature, fresh air and delicacies and delicious meals at the table.
Walking in the wood under a shining autumn sun is fantastic. With the eyes uptight, walking in the moss under the crowns of the trees with green, yellow and red leaves… I can´t find words for it.
There are many kinds of mushrooms in Sweden. Most Swedes pick yellow chanterelles and one or two species more. We pick two kinds of chanterelles, the yellow of which there isn´t so much, and funnel chanterelles, of which there are lots some years in the wood. We also pick red and black horns of plenty, meadow mushrooms, and ceps (Karl-Johan, after a Swedish king with same name who liked this mushroom very much) the last (ceps) we give to our neighbours. Sweden exports a lot of ceps to Italy. A basket mushrooms is a pleasure for the eye, white, black, yellow and brown, stylish and clean. And what a richness a plate of mushrooms is for the table! Mushrooms fried in butter; crepes with creamed mushrooms; creamed mushrooms on bread. Mixed in a meat stew it´s terrific and the most delicious of all: mushroom soup –  exquisite.

En sueco/På svenska

Plocka svamp (18)

Hösten är en problematisk period för mig. Den första delen är den jag tycker om, och den andra den hatar jag. Och varför är det så? Här är svaret: I september och oktober kan man plocka svamp.

Svampplockning ger mycket. Det ger motion, kontakt med naturen, frisk luft och läckerheter eller utsökta måltider till bords. Gå till fots i en skog under en strålande höstsol är fantastiskt. Med ögonen på spänn, gående i mossan under trädkronorna med gröna, gula och röda löv… Jag hittar inte ord.

Det finns många sorters svamp i Sverige. Flertalet svenskar plockar gula kantareller och en eller två sorter till. Vi plockar två sorters kantareller, den gula, av den finns det inte så mycket och en annan kantarell som vissa år finns i överflöd i skogen, trattkantareller. Vi plockar också svart och rödgul trumpetsvamp, champinjoner och Karl-Johan, de sistnämnda ger vi till grannarna. Sverige exporterar mycket Karl-Johan till Italien.

En svampkorg med en blandning av dessa olika svampar är en fröjd för ögat, vitt, svart, gult och brunt, stilfullt och rent. Och vilken rikedom en svamptallrik är för bordet! Svamp stekt i smör; svampcrepes; och svampstuvning på bröd. Blandat i en köttgryta är det fantastiskt och det läckraste av allt: svampsoppa, utsökt.


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